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饭馆常用厨房设备清单有哪些?

饭馆厨房设备器具次要包罗以下五大类:

第一类是贮藏器具,分为食物贮藏和器物用品贮藏两大部分。食物贮藏又分为冷藏和非冷贮藏,冷藏是经由过程厨房内的四门冰箱、冷藏柜等。器物用品贮藏是为餐具、炊具、器皿等供给存储的空间。贮藏器具是经由过程各类底柜、吊柜、不锈钢碗柜、四层货架等完成的。

第二类是洗涤器具,包罗冷热水的供给体系、开水器、排水装备、不锈钢水池、洗碗机、洗菜机、洗地龙头、消毒柜等,洗涤后在厨房操纵中发生的渣滓,应设置垃圾箱或卫生桶等装备。

第三类是调度器具,次要包罗调度的台面,收拾整顿、切菜、配料、调制的东西和器皿,双层工作台、台面立架、主食底架、双通工作台、收碗车、收污台、平板车、售饭车、餐车、面粉桶等。

第四类是烹饪器具,次要有天燃气炉灶、电磁灶、煲仔炉、矮汤炉、蒸饭车、烤箱、电饼铛、煮面炉、煮水饺炉等。

第五类是机器器具,次要和面机、压面机、绞肉机、切菜机、搅拌机、发酵箱、电炸炉、饺子机、切肉机、洗米机、丸子成型机、牛羊肉切片机、锯骨机、切丁机、饸烙机、土豆去皮机等。

第六类是排风排烟,油网烟罩、烟管、风柜、油烟净化器等。

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